Fruscìo

Caratteristiche

Denominazione: Veneto Rosso IGT – Biologico certificato
Varietà: 50% Prior, 50% Cabernet Cortis
Grado alcolico: 13% vol
Produzione: 470 bottiglie per l’annata 2023
Formato: 750 ml

Territorio

Frusìo nasce sui terrazzamenti montani, tra i 740 e i 750 metri di altitudine, in una zona sospesa tra il Monte Baldo e il Lago di Garda. Qui le viti affondano le radici in suoli argillosi ricchi di roccia calcarea, sono cullate dai venti e beneficiano di escursioni termiche marcate. È un luogo estremo, dove la viticoltura diventa eroica e il paesaggio scolpisce l’identità del vino.

Note di degustazione

Fruscìo si presenta di un rosso rubino intenso. Il bouquet richiama le note vegetali e speziate, le erbe di montagna, il sottobosco, con eleganti accenni di cuoio che emergono con l’ossigenazione. Il sorso è teso ed elegante, sostenuto da un grado alcolico contenuto (13% vol), con tannini morbidi e una persistenza che si distende con naturalezza, lasciando una sensazione di freschezza e profondità.

Vendemmia e vinificazione

Le uve a bacca rossa sono sottoposte ad una selezione manuale e avviate al processo di vinificazione dopo una notte di raffreddamento. I grappoli sono diraspati preservando l’integrità degli acini; dopo circa un giorno ha inizio la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 16°–18°C. Dopo circa due settimane di contatto con le bucce si procede alla svinatura e a un primo travaso in acciaio per la separazione delle fecce. Segue un secondo travaso; il vino, a contatto con le fecce fini, svolge la fermentazione malolattica a 18°–20°C. Al termine delle fermentazioni, il vino affina per un anno in barrique usate, con batonnage fino a tre volte a settimana. Dopo l’imbottigliamento, Fruscìo riposa per ulteriori dodici mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

Abbinamenti gastronomici

Fruscìo si sposa perfettamente con carni bianche o arrosti, piatti a base di funghi o tartufo, formaggi. La sua freschezza e il basso grado alcolico lo rendono piacevole anche in una degustazione senza abbinamenti.