Divento
Caratteristiche
Denominazione: Veneto Bianco IGT – Biologico certificato
Varietà: 50% Johanniter, 50% Bronner
Grado alcolico: 12,5% vol
Produzione: 2105 bottiglie per l’annata 2022; 2980 bottiglie per l'annata 2023
Formato: 750 ml
Territorio
Divento nasce sui terrazzamenti montani, tra i 720 e i 760 metri di altitudine, in una zona sospesa tra il Monte Baldo e il Lago di Garda. Qui le viti affondano le radici in suoli argillosi ricchi di roccia calcarea, sono cullate dai venti e beneficiano di escursioni termiche marcate. È un luogo estremo, dove la viticoltura diventa eroica e il paesaggio scolpisce l’identità del vino.
Note di degustazione
Divento è un vino bianco elegante e verticale. Al naso sprigiona profumi minerali e salmastri, con accenni di erbe di montagna, scorza di agrume e fiori bianchi. In bocca è teso, fresco e preciso, con una spalla acida ben delineata e un finale lungo, sapido e vibrante. Un bianco che parla il linguaggio della montagna, essenziale e profondo, con un potenziale evolutivo ideale per l'invecchiamento.
Vendemmia e vinificazione
La raccolta avviene manualmente tra fine settembre ed inizio ottobre, con selezione rigorosa dei grappoli e rese molto basse pari a circa 1 kg per pianta. Le uve sono raffreddate a 5°C per una notte e successivamente pressate intere in modo soffice. Dopo una chiarifica statica a bassa temperatura, il mosto fermenta a 18°C in botte grande di rovere francese. L’affinamento prosegue sempre in botte di rovere per circa 10 mesi sulle fecce fini con bâtonnage due volte alla settimana, seguito da più di un anno di riposo in bottiglia.
Abbinamenti gastronomici
Divento si sposa perfettamente con piatti a base di pesce, crudi di mare, formaggi freschi e preparazioni vegetariane. La sua freschezza e mineralità lo rendono ideale anche con la cucina moderna e creativa, dove leggerezza e precisione dominano il piatto. Ottimo come vino da aperitivo raffinato o per accompagnare cene gourmet.
Premi e riconoscimenti
Alla sua prima uscita, Divento ha ottenuto 92 punti da James Suckling e 93 punti da Falstaff, due tra i più autorevoli critici del panorama internazionale. È stato selezionato tra i migliori vini italiani ottenendo 5 Grappoli Bibenda e 95 punti nella Top 1000 Vini L’Espresso. E' stato inoltre premiato al Merano Wine Festival.